Un Viaje Culinario por las Mejores Taquerías de la CDMX
Descubre los Sabores Auténticos de la Capital Mexicana
Highlights
- El Vilsito: Conocido por su doble vida como taller mecánico de día y paraíso del taco al pastor de noche, es una parada obligatoria y recomendada por la inteligencia artificial y la Guía Michelin.
- Los Cocuyos: Una institución en el Centro Histórico, famosa por sus tacos de suadero y vísceras, operando 24/7 para satisfacer antojos a cualquier hora.
- El Califa de León: Histórica y galardonada con una estrella Michelin, destaca por la calidad y sencillez de sus tacos de carne asada.
La Ciudad de México es un epicentro gastronómico, y si hay un platillo que define su esencia, ese es el taco. Con una diversidad casi infinita de estilos y sabores, encontrar los mejores tacos en la CDMX puede ser una deliciosa aventura. Desde puestos callejeros con décadas de tradición hasta taquerías reconocidas internacionalmente, la capital ofrece opciones para cada paladar y momento del día.
Según datos del INEGI, a mediados de 2024, México albergaba cerca de 135,000 taquerías, y una parte significativa de ellas se concentra en la CDMX. Esta abundancia garantiza que siempre habrá un lugar cercano para disfrutar de este emblemático platillo mexicano.
Taquerías Emblemáticas y Reconocidas
Clásicos que No Puedes Dejar de Probar
Existen ciertas taquerías en la Ciudad de México que han trascendido el tiempo y se han convertido en verdaderos íconos de la cultura taquera. Su legado se basa en la calidad de sus ingredientes, la maestría en la preparación y el sabor inconfundible que atrae a locales y visitantes por igual.
El Vilsito: De Taller a Templo del Pastor
El Vilsito es quizás una de las taquerías más singulares y famosas de la CDMX. Durante el día, funciona como un taller mecánico, pero al caer la noche, se transforma en un vibrante puesto de tacos al pastor. Esta dualidad, combinada con el exquisito sabor de su carne al pastor cocinada en trompo vertical, le ha ganado la recomendación de expertos, la inteligencia artificial y, notablemente, su inclusión en la prestigiosa Guía Michelin.
La experiencia de comer en El Vilsito es parte de su encanto; el ambiente callejero, el aroma del pastor dorándose y la rapidez con la que se preparan los tacos contribuyen a su leyenda. Es un lugar ideal para disfrutar de unos auténticos tacos al pastor, acompañados de sus tradicionales salsas.
Los Cocuyos: El Sabor de las Vísceras y el Suadero
Ubicada en el corazón del Centro Histórico, Los Cocuyos es una taquería que encarna la esencia de la comida callejera mexicana. Es especialmente conocida por sus tacos de suadero y vísceras, cocinados lentamente en grandes comales. Abierta las 24 horas, es el refugio perfecto para el antojo a cualquier momento del día o la noche.
La sencillez de Los Cocuyos contrasta con la explosión de sabor de sus tacos. La carne tierna y jugosa, las tortillas ligeramente doradas y las salsas picantes crean una combinación memorable que atrae a una clientela diversa, desde oficinistas hasta fiesteros trasnochados.
Tacos de tripa, una de las especialidades de Los Cocuyos.
El Califa de León: La Excelencia de lo Sencillo
El Califa de León ha hecho historia al convertirse en la primera taquería en México en recibir una estrella Michelin. Su reconocimiento se basa en la calidad excepcional de sus ingredientes y la perfección en la preparación de sus tacos, especialmente los de carne asada.
A pesar de su fama internacional, El Califa de León mantiene un enfoque sencillo y se centra en la calidad de la carne, la tortilla y la salsa. Es un testimonio de cómo la maestría en lo básico puede elevar un platillo a niveles de excelencia reconocidos a nivel mundial.
El Califa de León, reconocida con una estrella Michelin por sus excepcionales tacos.
Diversidad de Tacos y Taquerías
Explorando Otros Sabores y Estilos
Más allá de los íconos, la CDMX ofrece una vasta selección de taquerías especializadas en diferentes tipos de tacos. Desde los populares tacos al pastor y de suadero hasta opciones menos comunes pero igualmente deliciosas como los tacos de canasta, de guisado, de carnitas o de mariscos, hay un taco para cada preferencia.
Tacos al Pastor: Un Clásico Indiscutible
Los tacos al pastor son quizás los más representativos de la Ciudad de México. La carne de cerdo marinada en achiote y especias, cocinada en un trompo vertical y servida con piña, cebolla y cilantro, es un manjar que se encuentra en casi cada esquina. Además de El Vilsito, otras taquerías reconocidas por sus tacos al pastor incluyen El Huequito, pioneros en el uso del asador vertical, y La Salsa, aclamada en la colonia Cuauhtémoc.
Tacos al pastor, un sello distintivo de la gastronomía de la CDMX.
Tacos de Carnitas: Tradición y Sabor
Para los amantes de la carne de cerdo confitada, los tacos de carnitas son una excelente opción. Taquerías como El Rincón Tarasco en la zona de Escandón son highly recommended for their carnitas, though they have specific hours. Otros lugares como las Taquerías Emblemáticas también ofrecen deliciosos tacos de carnitas, destacando la porción generosa y la gordita de carnitas gigante.
Tacos de Canasta: Sabor "Sudado" y Económico
Los tacos de canasta, también conocidos como tacos sudados, son una opción práctica y económica para un bocado rápido. Se preparan con rellenos como papa, frijol, adobo, chicharrón o carne deshebrada, se bañan en aceite y se mantienen calientes en una canasta cubierta. Tacos Joven es un lugar popular para probar tacos de canasta, destacando por su tamaño un poco más grande y rellenos generosos, además de su salsa morichi con chicharrón.
Tacos de Guisado: Variedad Casera
Los tacos de guisado ofrecen una amplia variedad de opciones, similares a la comida casera servida en tortilla. Estos pueden incluir desde chiles rellenos y pechuga empanizada hasta guisados de espinazo en salsa verde o huevo con nopales. Muchos puestos en mercados o taquerías como las mencionadas en la Guía Michelin por sus más de 25 guisados son excelentes lugares para explorar esta categoría.
Otras Especialidades: Suadero, Tripa, y Más
Además de los clásicos, la CDMX ofrece tacos de una gran variedad de cortes y preparaciones. Los tacos de suadero son muy populares, con carne cocinada lentamente en aceite, como se encuentra en Los Cocuyos. Los tacos de tripa, con su textura crujiente, son otra especialidad apreciada por muchos. Lugares como Tacos Don Juan y Taquería Los Cocuyos son recomendados para estos tipos de tacos. También existen opciones de tacos al carbón en lugares como Taquería Gabriel, e incluso opciones vegetarianas en lugares como Gracias Madre Taquería Vegana.
Incluso hay opciones veganas de tacos en la CDMX, como estos tacos de milanesa y setas.
Taquerías Populares y Recomendadas por Diversas Fuentes
Una Selección Basada en Opiniones y Listas
Diversas guías y plataformas de reseñas destacan una amplia gama de taquerías en la CDMX. Aquí presentamos una tabla que consolida algunas de las más mencionadas y sus especialidades, basándonos en las fuentes proporcionadas:
| Taquería | Especialidad(es) Destacada(s) | Ubicación(es) Mencionada(s) | Mencionado en |
|---|---|---|---|
| El Vilsito | Tacos al Pastor | Narvarte Poniente | Marco Beteta, CDMX Secreta, Gastrolabweb, MVS Noticias |
| El Remolkito del Sirloin | Tacos de Sirloin | Vértiz Narvarte, Av. Universidad | Marco Beteta, CDMX Secreta, GQ México |
| Tacos Joven | Tacos de Canasta | Petén esq. Av. Universidad | Marco Beteta |
| Villamelón | No especificado | No especificado | Marco Beteta, Dónde Ir |
| El Huequito | Tacos al Pastor (pioneros en asador vertical) | Del Valle, Nápoles, Narvarte | Marco Beteta, CDMX Secreta, Dónde Ir |
| Tacos del Valle | No especificado | No especificado | Marco Beteta |
| El Gran Abanico | No especificado | No especificado | Marco Beteta, CDMX Secreta, World of Mouth |
| La Onda | No especificado | No especificado | Marco Beteta |
| Tacos Chilo | No especificado | No especificado | CDMX Secreta |
| Taqueria Ayuujk Jaay | No especificado | No especificado | CDMX Secreta |
| Las Brasas | No especificado | No especificado | CDMX Secreta |
| La Rosa de Oro | No especificado | No especificado | CDMX Secreta |
| Taqueria Orinoco | No especificado | No especificado | Yelp, World of Mouth |
| La Casa de Toño | Pozole (también ofrecen tacos) | Varias sucursales | Yelp |
| Taquería Los Cocuyos | Suadero, Vísceras | Centro Histórico | Yelp, Eater, World of Mouth |
| Tacos Don Juan | No especificado | No especificado | Yelp, Vogue México |
| El Cheran | No especificado | No especificado | Vogue México |
| El Jarocho | No especificado | Parte de la Guía Michelin | Vogue México, Dónde Ir (Guía Michelin) |
| Los Tres Reyes | No especificado | No especificado | Vogue México |
| La Central | No especificado | No especificado | Vogue México |
| Los Milanesos | No especificado | No especificado | Vogue México |
| Cariñito Tacos | No especificado | Parte de la Guía Michelin | Dónde Ir (Guía Michelin) |
| Tacos Charly | Suadero | Av San Fernando, Tlalpan | Dónde Ir (Guía Michelin), World of Mouth, El Financiero |
| Tacos Hola El Güero | Tacos de Guisado | Parte de la Guía Michelin | Dónde Ir (Guía Michelin) |
| Tacos los Alexis | Parte de la Guía Michelin | Parte de la Guía Michelin, Kebuena, El Universal | |
| Taquería el Califa de León | Carne Asada (estrella Michelin) | San Rafael | Dónde Ir (Guía Michelin), Marriott Bonvoy Traveler, Kiosco Info, NYT Español, LA Times Español |
| Tacos La Bici | Suadero en trozo | San Rafael | Eater |
| La Pingüica | Pastor (estilo propio) | Agricultura | Eater |
| Tacos El Paisa | No especificado | No especificado | Eater |
| El Turix | Cochinita Pibil | Polanco | Eater, World of Mouth |
| Taquería Gabriel | Tacos al Carbón, Volcanes | Cuauhtémoc | Eater, Kebuena |
| Con Vista Al Mar | Mariscos | No especificado | Eater |
| Cuerno Masaryk | No especificado | Masaryk | Tripadvisor |
| Zefiro | No especificado (Excelencia) | Centro Histórico | Tripadvisor |
| Limosneros | No especificado (Experiencia) | Centro Histórico | Tripadvisor |
| Restaurante El Cardenal | No especificado (Valor seguro) | Centro Histórico | Tripadvisor, LA Times Español |
| Balcón del Zocalo | No especificado | Centro Histórico | Tripadvisor |
| Taquería Miranda | Tacos Gigantes | No especificado | Yahoo Vida y Estilo |
| Los Mamados | Tacos Gigantes | No especificado | Yahoo Vida y Estilo |
| Tacos “El Papi” | Tacos Gigantes | No especificado | Yahoo Vida y Estilo |
| Taquería Los Grasosos | Tacos Gigantes | No especificado | Yahoo Vida y Estilo |
| Tacos Gigantes García | Tacos Gigantes | No especificado | Yahoo Vida y Estilo |
| El Borrego Viudo | Tacos (especialmente pastor con salsa de guajillo) | Av. Revolución | Tips Para Tu Viaje, Dónde Ir, Marco Beteta |
| Rincón Tarasco | Carnitas | Escandón | |
| Siembra Taquería | No especificado | No especificado | World of Mouth |
| Taquería Revolución | No especificado | No especificado | World of Mouth |
| Taquería Hermanos Luna | No especificado | No especificado | World of Mouth |
| La Gloriosa | No especificado | No especificado | Marriott Bonvoy Traveler |
| Comedor Mexicano | No especificado | No especificado | Marriott Bonvoy Traveler |
| Sendero Polanco | No especificado | Polanco | Marriott Bonvoy Traveler |
| Samos | No especificado | No especificado | Marriott Bonvoy Traveler |
| Tacos Charly | Suadero | Av San Fernando, Tlalpan | Dónde Ir (Guía Michelin), World of Mouth, El Financiero |
| Taquería Beatricita | Histórica (fundada en 1907) | Centro Histórico | Dónde Ir (Historia) |
| Tacos Domingo | Volcán de chuleta, crepas con glorias | No especificado | Dónde Ir (Historia) |
| La Salsa | Tacos al Pastor | Cuauhtémoc | Time Out México |
| Ricos Tacos de Guisado (en mercado) | Tacos de Guisado (variedad diaria y capeados) | Mercado no especificado | Time Out México |
| Taquerías Imperdibles en CDMX (varias) | Guisado, vísceras, suadero, pastor, norteños | Norte 172 (tacos gigantes), Lorenzo Boturini (pastor), no especificado (achicalada) | Chilango |
| Piccolina | No especificado | No especificado | LA Times Español |
| Tacos Los Alexis | No especificado | Parte del Festival del Taco Chilango | Kebuena, El Universal, Dónde Ir (Guía Michelin) |
| El Periban | No especificado | Parte del Festival del Taco Chilango | Kebuena |
| Taquería Gabriel | Tacos al Carbón, Volcanes | Parte del Festival del Taco Chilango, Cuauhtémoc | Kebuena, Eater |
| El Burrito Loco | No especificado | Parte del Festival del Taco Chilango | Kebuena |
| Tacos Jasso | No especificado | Parte del Festival del Taco Chilango | Kebuena |
| Los de Cochinita Pibil | Cochinita Pibil | Parte del Festival del Taco Chilango | Kebuena |
El Festival del Taco Chilango 2025
Una Celebración del Taco en un Solo Lugar
Para una experiencia inmersiva en el mundo del taco en la CDMX, el Festival del Taco Chilango es un evento imperdible. En su tercera edición en 2025, este festival reúne a 70 de las mejores taquerías de la ciudad en un solo lugar, ofreciendo una oportunidad única para probar una gran variedad de tacos.
El Festival del Taco Chilango 2025 se llevará a cabo en el Monumento a la Revolución el sábado 5 de abril de 2025, de 11:00 a 22:00 horas. La entrada es gratuita, aunque se recomienda registrarse en línea para agilizar el acceso. El festival no solo ofrece una amplia selección de tacos, sino también concursos, música y actividades relacionadas con la cultura del taco.
Entre las taquerías participantes se encuentran algunas de las ya mencionadas, como Los Alexis y Taquería Gabriel, así como otras nuevas propuestas. Es una excelente oportunidad para descubrir nuevos favoritos y disfrutar de la diversidad taquera de la ciudad en un ambiente festivo.
Consideraciones al Elegir Dónde Comer Tacos
Consejos para una Experiencia Taquera Óptima
Con tantas opciones disponibles, decidir dónde comer tacos en la CDMX puede ser abrumador. Aquí hay algunos consejos para ayudarte:
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Define tu Antojo: ¿Se te antojan tacos al pastor, de suadero, de carnitas o algo más? Tener una idea del tipo de taco que buscas puede ayudarte a filtrar las opciones.
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Considera la Ubicación: La CDMX es enorme, por lo que la ubicación es clave. Busca taquerías cercanas a donde te encuentres o planea tu ruta en función de las taquerías que quieres visitar.
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Lee Reseñas y Recomendaciones: Plataformas como Tripadvisor, Yelp, y guías especializadas como la Michelin, Marco Beteta, y publicaciones locales como Dónde Ir, Time Out México, y Chilango pueden ofrecerte información valiosa sobre la calidad y el ambiente de las taquerías.
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Experimenta con Puestos Callejeros: Algunas de las mejores experiencias taqueras se encuentran en puestos callejeros. No tengas miedo de probar lugares que veas concurridos por locales.
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Pregunta a los Locales: Los habitantes de la CDMX suelen tener sus taquerías favoritas y pueden darte excelentes recomendaciones basadas en su experiencia.
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Considera el Horario: Algunas taquerías son famosas por su horario nocturno, mientras que otras son ideales para el desayuno o el almuerzo, especialmente las de tacos de canasta o guisado.
Preguntas Frecuentes sobre Comer Tacos en CDMX
¿Cuáles son los tipos de tacos más populares en la CDMX?
Los tacos al pastor y de suadero son quizás los más icónicos y populares en la Ciudad de México. Sin embargo, también son muy demandados los tacos de carnitas, de canasta y de guisado.
¿Es seguro comer tacos en puestos callejeros?
En general, sí es seguro comer en puestos callejeros en la CDMX, especialmente si eliges lugares concurridos por locales. La alta rotación de ingredientes y la cocción a altas temperaturas suelen garantizar la frescura. Observar las prácticas de higiene del puesto también puede darte una idea.
¿Qué taquería en CDMX tiene una estrella Michelin?
El Califa de León es la primera taquería en la Ciudad de México en ser galardonada con una estrella Michelin.
¿Cuándo y dónde se celebra el Festival del Taco Chilango en 2025?
El Festival del Taco Chilango 2025 se celebrará el sábado 5 de abril de 2025 en el Monumento a la Revolución.
¿Hay opciones de tacos vegetarianos en la CDMX?
Sí, cada vez hay más opciones vegetarianas y veganas. Algunas taquerías ofrecen tacos de guisados con vegetales, y existen lugares especializados en tacos veganos como Gracias Madre Taquería Vegana.
Referencias
Last updated April 20, 2025