Révolutionner Vos Gammes Agroalimentaires : Stratégies Premium pour Poissons Fumés et Tartinables Innovants

Découvrez comment sublimer vos produits existants et conquérir de nouveaux marchés grâce à des ingrédients d'exception, des saveurs audacieuses et des procédés de pointe.

Les Clés de Votre Succès : Nos Recommandations Phares

Misez sur la qualité intrinsèque : Sélectionnez des ingrédients nobles, certifiés (bio, pêche durable) et communiquez sur leur origine pour renforcer l'attractivité de vos gammes.
Innovez avec audace : Explorez des associations de saveurs inédites, des textures surprenantes et des inspirations culinaires internationales pour vous démarquer.
Adoptez le HPP (Haute Pression Hydrostatique) : Ce procédé de conservation à froid préserve la fraîcheur, les qualités nutritionnelles et organoleptiques de vos produits, tout en prolongeant leur durée de vie sans conservateurs.

Améliorer Vos Gammes Actuelles : Qualité et Attractivité Accrues

Pour dynamiser vos lignes de production existantes – poissons fumés et tartinables frais – l'accent doit être mis sur l'excellence des matières premières, l'authenticité des saveurs et une présentation soignée, tout en intégrant des technologies qui préservent la qualité.

Poissons Fumés : L'Excellence par la Tradition et l'Innovation

Vos saumons, maquereaux et harengs fumés peuvent gagner en prestige et en attractivité grâce à plusieurs leviers.

Saumon fumé artisanal de qualité premium

Saumon fumé écossais, exemple de produit pouvant bénéficier d'une montée en gamme.

Sélection Rigoureuse des Matières Premières

Optez pour des poissons d'espèces nobles, idéalement sauvages ou issus d'élevages biologiques et labellisés (MSC, ASC). Utilisez du sel marin naturel, potentiellement des sels aromatisés (sel fumé au bois spécifique), et des herbes fraîches comme l'aneth ou l'estragon. L'ajout d'huiles végétales de haute qualité (colza bio, huile d’olive vierge) peut enrichir la texture et le profil gustatif.

Maîtrise des Techniques de Fumage

Explorez des méthodes de fumage artisanales, à froid ou à chaud, avec un contrôle précis de la température et l'utilisation d'essences de bois variées (hickory, pommier, chêne, hêtre). Ces techniques confèrent des saveurs plus complexes, naturelles et authentiques, ajoutant une signature unique à vos produits.

Présentation Soignée et Transparence

Un packaging premium, des portions individuelles pratiques et une communication transparente sur l'origine des poissons et les méthodes de fumage sont essentiels. Envisagez l'application du procédé HPP post-fumage pour une conservation étendue tout en maintenant une fraîcheur optimale.

Tartinables Frais : Fraîcheur et Goût Authentique

Vos tartinables frais à base de thon, poulet ou surimi peuvent être améliorés pour séduire une clientèle en quête de naturalité et de goût.

Ingrédients de Choix et Textures Sublimées

Incorporez des morceaux plus visibles pour une sensation "faite maison" (chair de poisson ou poulet en dés). Utilisez des ingrédients frais et de qualité : échalotes, citron bio, câpres, poivre rose, herbes fraîches, épices sélectionnées, ou encore des légumes rôtis pour rehausser le goût et la texture.

Vers un "Clean Label" et des Bénéfices Santé

Privilégiez des recettes "clean label" en évitant les stabilisants chimiques et épaississants synthétiques. Optez pour des alternatives naturelles comme l'agar-agar, les graines de chia ou la gomme de guar. Pensez à enrichir vos produits en nutriments bénéfiques, par exemple en Omega-3 (via l'ajout d'huile de lin ou de colza) ou en fibres (graines de lin moulues, psyllium).

Tartinables HPP : L'Atout Conservation Naturelle

Votre gamme de tartinables HPP sans conservateurs ni additifs possède déjà un avantage concurrentiel majeur. Pour la rendre encore plus attractive, jouez sur des textures variées (une base crémeuse alliée au croquant de noix, graines toastées ou petits légumes bio croquants). Mettez en avant la traçabilité des ingrédients, les certifications bio et les engagements en matière de durabilité.

Le Virage Premium : Bio, Durable et Végétal au Cœur de Vos Nouveautés

Le développement de versions premium de vos tartinables répond à une demande croissante des consommateurs pour des produits plus éthiques, sains et innovants.

L'Essor du Bio et de la Pêche Durable

L'intégration de matières premières issues de l'agriculture biologique et de la pêche durable (certifiée MSC ou équivalent pour le thon, maquereau, saumon) est un prérequis pour une gamme premium. Cela inclut les légumes, herbes, huiles pressées à froid et protéines utilisées dans vos recettes. La certification biologique pour ces nouvelles gammes sera un gage de qualité et de confiance supplémentaire.

Assortiment de tartinables premium et durables

Les tartinables premium et durables répondent aux nouvelles attentes des consommateurs.

Conquérir avec des Options Végétariennes et Vegan Innovantes

Le marché des alternatives végétales est en pleine expansion et offre un vaste potentiel d'innovation.

Substituts Végétaux Gourmands

Développez des tartinables végétariens et vegan en utilisant des substituts naturels et savoureux aux protéines animales. Pensez aux légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs), aux algues, ou aux champignons (shiitake, pleurotes) pour leur saveur umami. Des crèmes végétales à base de noix de cajou ou de tofu soyeux peuvent servir de base onctueuse, relevées par des épices inspirées de cuisines du monde (miso, curcuma, wasabi).

Superaliments et Textures Surprenantes

L'incorporation de "superaliments" comme la spiruline ou les graines de chanvre peut renforcer la valeur nutritionnelle et l'attrait "santé" de ces produits. N'hésitez pas à jouer sur les textures en ajoutant des graines toastées, des noix concassées ou des morceaux de légumes croquants.

L'Écrin de Vos Produits : Packaging Premium et Écologique

Pour une gamme premium, le packaging est crucial. Privilégiez des matériaux nobles et écologiques comme le verre recyclable, et des étiquettes biodégradables. La communication doit être transparente, mettant en avant l'origine des ingrédients, les certifications et les engagements de votre entreprise.

Éveiller les Papilles : L'Art d'Innover avec des Saveurs Originales

L'innovation en matière de saveurs est un levier clé pour vous différencier et surprendre agréablement les consommateurs. Osez des associations audacieuses et inattendues, tout en garantissant une harmonie gustative.

Un Monde d'Épices et d'Aromates d'Exception

Explorez l'utilisation d'épices et d'aromates rares ou moins conventionnels pour créer des signatures gustatives uniques. Pensez à la fève tonka, aux baies de Sichuan, au piment d’Espelette AOP, au poivre de Timut, ou encore au citron caviar pour une touche d'acidité explosive. Pour les poissons fumés, des saveurs exotiques comme le yuzu, le gingembre, ou des épices fumées spécifiques peuvent apporter une nouvelle dimension.

L'Audace des Alliances : Fusion et Contrastes

N'hésitez pas à créer des mélanges "fusion" ou à jouer sur les contrastes :

Sucré-salé : Tartinable figue et fromage de chèvre végétal, saumon fumé avec une touche de sirop d'érable.
Umami intense : Tartinables à base de champignons sauvages, d'algues, ou de tomates séchées et miso.
Inspirations internationales : Saveurs méditerranéennes (zaatar, sumac), asiatiques (lait de coco, citronnelle, gingembre, miso), ou latino-américaines (piments doux, coriandre, citron vert).
Twists originaux : Saumon fumé au thé Lapsang Souchong, tartinable de "poulet" végétal et mangue épicée, ou un "surimi" végétal revisité à la truffe noire.

La Quête de Textures Inédites

La texture joue un rôle crucial dans l'expérience sensorielle. Intégrez des ingrédients texturants comme des graines torréfiées (sésame, courge), des noix concassées (amandes, noisettes), ou des petits légumes croquants. Vous pouvez aussi développer des produits à double texture (une base crémeuse avec des inclusions croquantes) ou des tartinables marinés façon ceviche pour une fraîcheur en bouche accentuée.

Ce mindmap illustre différentes pistes pour l'innovation des saveurs dans vos gammes de produits :

mindmap root["Innovation Saveurs
pour Produits de la Mer
et Tartinables"] id1["Épices & Aromates Rares"] id1a["Yuzu Japonais"] id1b["Gingembre Frais & Confit"] id1c["Poivre de Timut Népalais"] id1d["Citron Caviar Australien"] id1e["Fève Tonka Amazonienne"] id1f["Piment d'Espelette AOP"] id2["Mélanges Fusion & Audacieux"] id2a["Sucré-Salé (ex: Figue & Chèvre Végétal)"] id2b["Umami Intense (ex: Champignons Sauvages, Algues Nori)"] id2c["Inspirations Internationales (Asie, Méditerranée, Amérique Latine)"] id2d["Poissons Fumés aux Infusions (ex: Thé Fumé, Agrumes)"] id2e["Tartinables Végétaux Exotiques (ex: Mangue Épicée, Coco-Citronnelle)"] id3["Textures Innovantes & Contrastes"] id3a["Graines Torréfiées (Sésame, Courge, Lin)"] id3b["Noix Concassées (Amandes, Noisettes, Cajou)"] id3c["Inclusions de Légumes Croquants (pickles fins)"] id3d["Produits Bi-Texture (Crèmeux & Croquant)"] id3e["Effet Fraîcheur (Tartinables façon Ceviche)"] id4["Focus Ingrédients Naturels de Caractère"] id4a["Herbes Fraîches de Qualité Supérieure (Aneth, Basilic Thai, Coriandre fraîche)"] id4b["Huiles Végétales Parfumées (Huile de Sésame Grillé, Huile de Noix)"] id4c["Zestes d'Agrumes Bio (Citron Vert, Orange Sanguine)"]

La Révolution HPP : Qualité Supérieure et Conservation Prolongée

Le traitement par hautes pressions hydrostatiques (HPP), également connu sous le nom de pascalisation, est une technologie de conservation non thermique qui offre des avantages considérables pour vos gammes de produits, en particulier pour les tartinables sans conservateurs et les produits frais premium.

Comprendre le Procédé HPP (Haute Pression Hydrostatique)

Le HPP soumet les aliments emballés à des pressions extrêmement élevées (typiquement entre 4000 et 6000 bars), transmises par l'eau. Cette pression intense inactive les microorganismes pathogènes et d'altération (bactéries, levures, moisissures) sans nécessiter de traitement thermique. L'absence de chaleur permet de préserver les qualités nutritionnelles (vitamines, antioxydants) et organoleptiques (saveur, couleur, texture) des produits, qui restent ainsi très proches de leur état frais originel.

Les Multiples Avantages du HPP pour Vos Produits

Extension de la Durée de Vie Sans Conservateurs

Le HPP permet de prolonger significativement la durée de conservation de vos produits (souvent de 2 à 4 fois, voire plus, par rapport à un produit non traité), sans avoir recours à des conservateurs chimiques. C'est un atout majeur pour votre gamme de tartinables "sans conservateurs ni additifs".

Préservation Intacte des Qualités Originelles

Contrairement aux traitements thermiques, le HPP n'altère que très peu les petites molécules responsables du goût et de la couleur, et préserve mieux les vitamines thermosensibles. Vos produits conservent ainsi leur fraîcheur, leur saveur authentique et leur valeur nutritionnelle.

Sécurité Alimentaire Renforcée

En inactivant les pathogènes comme Listeria, Salmonella, ou E. coli, le HPP contribue à améliorer la sécurité alimentaire de vos produits, un critère essentiel pour la confiance des consommateurs.

Un Allié pour le "Clean Label" et la Réduction du Gaspillage

Le HPP s'inscrit parfaitement dans la tendance du "clean label" en permettant de proposer des listes d'ingrédients courtes et naturelles. De plus, en prolongeant la durée de vie des produits, il contribue à la réduction du gaspillage alimentaire, un argument de plus en plus sensible auprès des consommateurs.

Applications Stratégiques du HPP dans Vos Gammes

Le HPP est particulièrement pertinent pour :

Vos tartinables frais et HPP existants : Pour assurer une sécurité microbiologique optimale et une durée de conservation prolongée sans additifs.
Les nouvelles gammes premium : Notamment les tartinables bio, végétariens, ou à base d'ingrédients sensibles, pour garantir leur qualité et leur fraîcheur.
Les poissons fumés : Appliqué post-fumage et post-conditionnement, le HPP peut aider à maîtriser la flore microbienne et à étendre la DLC tout en préservant les délicates saveurs du fumage.

Il est important de noter que si le HPP est utilisé pour améliorer la qualité des aliments et n'est pas inclus dans un plan de maîtrise sanitaire (comme un plan HACCP) en tant que point critique pour la maîtrise, l'établissement doit néanmoins vérifier que le système de sécurité alimentaire global reste efficace.

Répondre aux Exigences des Consommateurs : Naturalité et Transparence

Les consommateurs d'aujourd'hui sont de plus en plus avertis et exigeants. Ils recherchent des produits sains, naturels, sans conservateurs, et dont l'origine et les méthodes de production sont transparentes.

Le "Clean Label" : Une Priorité Absolue

La tendance du "clean label" est incontournable. Cela se traduit par :

Des listes d'ingrédients courtes et compréhensibles.
L'absence d'additifs artificiels (conservateurs, colorants, arômes artificiels, exhausteurs de goût).
La mise en avant d'ingrédients naturels et de procédés respectueux du produit, comme le HPP.

Transparence : Bâtir la Confiance

La transparence est essentielle pour gagner et conserver la confiance des consommateurs. Communiquez clairement sur :

L'origine de vos matières premières (pays, région, type de pêche/élevage).
Les certifications obtenues (Bio, MSC, ASC, etc.).
Les méthodes de production et de transformation, en expliquant par exemple les bénéfices du HPP.

Bienfaits Nutritionnels et Préoccupations Environnementales

Mettez en avant les atouts nutritionnels de vos produits : richesse en protéines, en Omega-3, faible teneur en sel ou en matières grasses saturées. Répondez également aux préoccupations environnementales en privilégiant des approvisionnements durables, en réduisant votre empreinte carbone et en optant pour des emballages éco-responsables (recyclables, recyclés, biodégradables).

L'Expérience Client : Au-delà du Produit

L'expérience client ne se limite pas au produit lui-même. Elle englobe le packaging, le storytelling autour de vos produits (histoire de la marque, savoir-faire, engagement des producteurs), et la facilité d'utilisation. Proposez des formats pratiques, adaptés aux nouveaux modes de consommation (apéritif, snacking sain).

Ce graphique radar illustre l'importance perçue de différents attributs par les consommateurs pour diverses catégories de produits. Une note plus élevée indique une plus grande importance.

Synthèse des Actions Clés pour le Développement Premium

Ce tableau récapitule les pistes d'actions stratégiques pour faire évoluer vos gammes vers un positionnement premium, en tenant compte des spécificités de chaque ligne de produits.

Axe d'Innovation	Poissons Fumés Premium	Tartinables Frais Améliorés	Tartinables HPP Premium (y.c. Végétarien/Bio)
Ingrédients Clés	Espèces nobles (saumon sauvage bio), sels rares (Guérande, aromatisé), bois de fumage spécifiques (hêtre, chêne), herbes fraîches (aneth bio).	Morceaux visibles de poisson/poulet de qualité, légumes frais bio, herbes fraîches ciselées, épices sélectionnées, alternatives naturelles aux additifs (fibres, gélifiants végétaux).	Poissons issus de pêche durable (MSC), viandes bio, protéines végétales (pois chiches, lentilles corail bio), légumes bio de saison, superaliments (graines de chia, spiruline), huiles végétales bio première pression.
Procédés Innovants	Fumage artisanal maîtrisé (à froid/chaud), salage au sel sec, HPP post-fumage pour fraîcheur et DLC optimisées.	Optimisation des recettes pour un "clean label" strict, enrichissement nutritionnel ciblé (Omega-3, fibres), textures améliorées (moins d'eau, plus de matière noble).	Traitement HPP systématique pour conservation naturelle, combinaisons de textures (crémeux/croquant), formulations végétales innovantes, utilisation d'ingrédients fonctionnels.
Saveurs & Textures	Infusions subtiles (agrumes bio, baies roses), marinades originales pré-fumage, textures fondantes ou plus fermes selon l'espèce et le procédé.	Associations de saveurs classiques revisitées (thon-citron-basilic), touches d'originalité (poulet-curry-coco), rehausseurs de goût naturels (concentré de tomate bio, jus de citron frais).	Saveurs fusion (asiatique, méditerranéenne), umami prononcé (champignons, algues), notes épicées maîtrisées, profils sucré-salé équilibrés pour tartinables apéritifs.
Positionnement & Communication	Terroir, authenticité, savoir-faire artisanal, luxe discret, origine tracée, produit d'exception.	Fraîcheur garantie, naturalité, goût authentique, praticité améliorée, "fait maison".	Sain, durable, éthique, innovant, "sans compromis" (goût, qualité, conservation), transparence totale sur la composition et les procédés.
Attentes Consommateurs Ciblées	Qualité irréprochable, origine certifiée, expérience gustative unique, naturalité.	Goût franc, "clean label", praticité pour un usage quotidien ou apéritif.	Produits respectueux de la santé et de l'environnement, innovation, absence de conservateurs, options végétales gourmandes.

Recommandations Créatives pour Vos Lignes de Produits

Voici quelques idées concrètes pour inspirer vos futurs développements :

Exemples pour les Poissons Fumés Premium

Saumon Bio Sauvage Fumé à Froid au Bois de Pommier : Salage délicat au sel de Guérande, tranche fine, conditionné avec un filet d'huile d'olive vierge extra bio et quelques baies roses. Packaging en verre recyclable.
Maquereau Fumé aux Cinq Poivres et Zestes de Citron Vert : Fumage à chaud, texture moelleuse, saveur relevée. Idéal pour des salades gourmandes ou en apéritif.
Hareng Fumé Doux à l'Ancienne : Recette traditionnelle, fumage léger, à déguster avec des pommes de terre tièdes et une crème fraîche acidulée aux herbes.

Idées pour les Tartinables Premium HPP

Tartinable de Thon MSC à la Méditerranéenne : Base de thon pêché durablement, tomates séchées bio, câpres, olives noires bio, huile d'olive vierge extra, origan frais. Traité HPP.
Rillettes de Poulet Fermier Bio Rôti au Citron Confit et Romarin : Poulet origine France, texture effilochée, saveurs provençales. Traité HPP.
Tartinable de "Surimi" Végétal aux Agrumes et Gingembre : Base de protéines de pois et d'algues, zestes de yuzu, gingembre frais râpé, coriandre. Fraîcheur et originalité garanties par HPP.

Pistes pour les Tartinables Végétariens Innovants (HPP)

Mousse de Lentilles Corail Bio au Curry Doux et Lait de Coco : Texture veloutée, saveurs exotiques douces, enrichi en graines de courge toastées pour le croquant.
Houmous Revisité aux Betteraves Rôties Bio et Zaatar : Couleur vibrante, saveur terreuse et épicée, idéal avec des gressins aux graines.
Tartinable de Noix de Cajou Fermentées aux Herbes Fraîches et Ail des Ours : Alternative végétale au fromage frais, acidulé et parfumé.

Stratégie de Communication et Marketing

Votre communication devra mettre en exergue :

La naturalité et le "clean label" grâce au procédé HPP.
La qualité supérieure et l'origine des ingrédients (bio, pêche durable, terroirs).
L'innovation et l'originalité des saveurs et des recettes.
Les engagements de votre entreprise en matière de durabilité et de réduction de l'impact environnemental.
Le storytelling autour de vos produits, des producteurs partenaires, et du savoir-faire.

FAQ : Vos Questions, Nos Réponses

Qu'est-ce que le procédé HPP et quels sont ses principaux avantages ? ▼

Le HPP (High Pressure Processing ou Haute Pression Hydrostatique) est une méthode de pasteurisation à froid. Les aliments, déjà emballés dans leur conditionnement final souple, sont soumis à une très haute pression (jusqu'à 6000 bars) transmise par l'eau. Ce traitement inactive les bactéries, levures et moisissures responsables de l'altération des aliments ainsi que les pathogènes potentiels.

Ses principaux avantages sont :

Prolongation de la durée de conservation : Sans ajout de conservateurs chimiques.
Préservation des qualités organoleptiques : Goût, texture, couleur sont mieux préservés qu'avec un traitement thermique.
Maintien des nutriments : Les vitamines et autres composés sensibles à la chaleur sont épargnés.
Sécurité alimentaire accrue : Élimination des microorganismes pathogènes.
"Clean label" : Permet des listes d'ingrédients courtes et naturelles.

Comment puis-je garantir l'aspect "clean label" de mes produits ? ▼

Pour garantir un "clean label", concentrez-vous sur :

La sélection rigoureuse des ingrédients : Privilégiez des matières premières brutes, peu transformées, et d'origine naturelle. Évitez les ingrédients aux noms complexes ou perçus comme artificiels.
Des formulations simples : Visez des listes d'ingrédients les plus courtes possible.
L'absence d'additifs controversés : Éliminez les conservateurs, colorants, arômes artificiels, exhausteurs de goût, édulcorants artificiels, etc.
L'utilisation de procédés naturels de conservation : Le HPP est un excellent exemple, mais aussi la fermentation, le fumage naturel, l'utilisation d'ingrédients aux propriétés conservatrices naturelles (vinaigre, sel en quantité maîtrisée, certains extraits de plantes comme le romarin).
La transparence : Communiquez clairement sur vos choix de formulation et vos procédés.

Quelles sont les tendances actuelles en matière de saveurs pour les produits de la mer et tartinables ? ▼

Les tendances actuelles en matière de saveurs incluent :

Les saveurs ethniques et "world food" : Inspirations asiatiques (yuzu, gingembre, miso, sésame, lait de coco, citronnelle), méditerranéennes (zaatar, sumac, harissa douce), et d'Amérique Latine (aji amarillo, coriandre, citron vert).
Le sucré-salé : Des touches de miel, de fruits (figue, mangue, grenade), ou de sirops végétaux pour complexifier les profils.
L'umami : Recherche de saveurs profondes et savoureuses grâce à des ingrédients comme les champignons (shiitake, cèpes), les algues, les tomates concentrées ou fermentées.
Les notes fumées : Au-delà du fumage traditionnel, l'utilisation d'épices fumées (paprika fumé), de sels fumés, ou d'ingrédients naturellement fumés.
La fraîcheur et l'acidité : Utilisation d'agrumes variés (citron caviar, kalamansi), de vinaigres de qualité, d'herbes fraîches abondantes.
Le "piquant maîtrisé" : Intérêt pour différentes variétés de piments, avec une recherche de complexité aromatique plus que de simple brûlure.

Comment la pêche durable peut-elle être intégrée dans une gamme premium ? ▼

Intégrer la pêche durable dans une gamme premium est un atout majeur :

Sourcez des poissons certifiés : Recherchez des fournisseurs proposant des produits de la mer labellisés MSC (Marine Stewardship Council) pour la pêche sauvage durable, ou ASC (Aquaculture Stewardship Council) pour l'aquaculture responsable. D'autres labels locaux ou spécifiques peuvent aussi exister.
Privilégiez les espèces moins menacées : Diversifiez vos approvisionnements et mettez en avant des espèces dont les stocks sont en bon état.
Communiquez sur vos engagements : Mettez en évidence les labels sur vos emballages et dans votre communication. Expliquez ce que signifie la pêche durable pour votre entreprise et pour le consommateur.
Assurez la traçabilité : Soyez en mesure de tracer l'origine de vos produits de la mer, de la zone de pêche ou de la ferme d'élevage jusqu'au produit fini.
Valorisez le produit : Un poisson issu de la pêche durable est souvent de meilleure qualité. Mettez en avant ses caractéristiques gustatives et nutritionnelles.

Quels types d'ingrédients puis-je utiliser pour des tartinables végétariens gourmands ? ▼

Pour créer des tartinables végétariens gourmands, explorez une variété d'ingrédients :

Bases de légumineuses : Pois chiches (houmous et variations), lentilles (corail, vertes, beluga), haricots (blancs, rouges, noirs) pour des textures crémeuses et une bonne teneur en protéines et fibres.
Légumes rôtis ou confits : Aubergines, poivrons, carottes, betteraves, oignons, ail. La torréfaction concentre les saveurs.
Noix et graines : Noix de cajou (bases crémeuses façon "fauxmage"), amandes, noix, graines de tournesol, graines de sésame (tahini), graines de chanvre, graines de chia (liant et texture).
Champignons : Pleurotes, shiitakés, champignons de Paris. Rôtis ou sautés, ils apportent une saveur umami.
Algues : Nori, dulse, wakamé, pour une touche marine subtile.
Tofu et tempeh : Le tofu soyeux pour des bases lisses, le tofu ferme ou le tempeh émiettés et assaisonnés.
Herbes fraîches et épices : Ne lésinez pas sur la coriandre, le persil, la menthe, le basilic, le curcuma, le cumin, le paprika fumé, les piments, etc.
Ingrédients pour l'onctuosité : Huiles végétales de qualité (olive, colza, sésame), lait de coco, yaourt végétal nature.
"Superaliments" : Spiruline, levure maltée (goût fromager), baies de goji (en petites touches).